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—— 中國食品雜志社
為探究不同條件下次氯酸鈉消毒處理后對產(chǎn)生氨基脲殘留的影響，以雞爪為研究對象，考察次氯酸鈉濃度、溫度、浸泡時(shí)間、pH值等因素的影響。樣品經(jīng)次氯酸鈉溶液處理后，在酸性條件下采用2-硝基苯甲醛進(jìn)行衍生，調(diào)節(jié)pH值至中性后用乙酸乙酯提取，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行測定，同位素內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明，有效氯質(zhì)量濃度、溫度及浸泡時(shí)間與氨基脲產(chǎn)生量呈明顯的正相關(guān)性；在pH 9～12范圍內(nèi)，雞爪中氨基脲產(chǎn)生量隨著浸泡溶液pH值的升高而增大。消毒處理過的樣品經(jīng)水漂洗后氨基脲含量減少50%～60%。
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