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—— 中國食品雜志社
以植物甾醇酯和葛根素為芯材，阿拉伯膠和β-環(huán)狀糊精為壁材，采用噴霧干燥法制備植物甾醇酯葛根素復(fù)合微膠囊。考察了乳化劑配比、乳化劑用量、固形物含量、芯壁比、壁材比對乳化液穩(wěn)定性的影響，以及進風溫度、出風溫度、均質(zhì)壓力對微膠囊化效率的影響，通過單因素試驗和正交試驗，確定復(fù)合微膠囊的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果顯示，復(fù)合微膠囊的最佳工藝條件為：乳化劑（蔗糖酯-單甘酯）配比6∶4（g/g）、乳化劑用量0.7%（質(zhì)量分數(shù)）、固形物含量20%（質(zhì)量分數(shù)）、芯壁比0.25∶1（g/g）、壁材（阿拉伯膠和β-環(huán)狀糊精）比5∶5（g/g）、進風溫度180 ℃、出風溫度75 ℃、均質(zhì)壓力25 MPa。在此工藝條件下復(fù)合微膠囊中植物甾醇酯的包埋率為89.04%，葛根素包埋率為80.15%，產(chǎn)品為乳白色、細小均勻的粉末，氣味純正，密度0.568 g/mL，溶解率95.11%，水分含量3.57%，貯藏穩(wěn)定性提高。
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