領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究稻谷品種、鐵營養(yǎng)劑、Fe2＋濃度、浸泡溫度、浸泡時(shí)間、培育溫度、培育時(shí)間對發(fā)芽糙米有機(jī)鐵和γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）含量的影響，優(yōu)化了糙米發(fā)芽過程中有機(jī)鐵生物強(qiáng)化的生產(chǎn)工藝，并對發(fā)芽糙米鐵形態(tài)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，以0.005 mol/L FeSO4溶液為鐵營養(yǎng)劑對“綠旱1號’品種糙米進(jìn)行鐵強(qiáng)化發(fā)芽處理時(shí)，有機(jī)鐵和GABA含量顯著提高。獲得鐵強(qiáng)化發(fā)芽糙米最優(yōu)生產(chǎn)工藝條件為：浸泡溫度30 ℃、浸泡時(shí)間10 h、培育溫度32 ℃、培育時(shí)間44 h。在此條件下獲得的鐵強(qiáng)化發(fā)芽糙米的有機(jī)鐵含量為（405.48±9.18）mg/kg，是普通發(fā)芽糙米的51 倍， 其中鐵主要是與蛋白結(jié)合的形態(tài)， 占總鐵含量的53.74%；GABA含量為（508.04±13.50）mg/kg，是普通發(fā)芽糙米的14 倍。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
