領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為有效鑒別產(chǎn)區(qū)葡萄酒，利用點(diǎn)特異性天然同位素分餾核磁共振技術(shù)和同位素比質(zhì)譜儀技術(shù)對葡萄酒中C、H和O同位素進(jìn)行研究。通過收集2010-2012年河北昌黎、山東煙臺蓬萊、寧夏賀蘭山東麓和河北沙城四大產(chǎn)區(qū)的60 個(gè)樣品，發(fā)現(xiàn)（D/H）i、（D/H）ii、R、δ13C、δ18O、酒精體積分?jǐn)?shù)的范圍分別為95.68×10－6～99.15×10－6、115.99×10－6～126.39×10－6、2.38～2.59、－28.35‰～－23.00‰、－1.94‰～－0.05‰和11.3%～12.9%，總體上含量范圍分布廣泛，但同一地區(qū)較為集中。研究發(fā)現(xiàn)，單一使用任何一種元素都只能區(qū)分環(huán)境差異很大的地區(qū)，當(dāng)結(jié)合3 種元素，采用線性判別分析能100%有效鑒別四大產(chǎn)區(qū)葡萄酒。基于沙城產(chǎn)區(qū)的數(shù)據(jù)庫和酒精體積分?jǐn)?shù)，結(jié)合t檢驗(yàn)法，分3 步可判定出產(chǎn)區(qū)酒的真實(shí)性。待測的5 個(gè)盲樣中只有1 個(gè)樣品屬于沙城產(chǎn)區(qū)的真實(shí)葡萄酒。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
