領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為評價引進紅棗果實元素的營養(yǎng)價值，以塔里木盆地50 種內(nèi)地引進嫁接2 a后生紅棗品種的成熟果實為試材，分別采用火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法和原子熒光光譜法測定Fe、Zn、Mn、Cu、Ca、Se 6 種有益元素和Cd、As、Hg、Pb 4 種有害元素的含量，并根據(jù)紅棗中元素種類和含量的不同，采用SPSS 19.0軟件歐氏距離法對紅棗品種進行了聚類分析。結(jié)果表明：50 個紅棗品種均含有豐富的微量元素，其中蛤蟆棗中Ca元素和Fe元素的含量最高，Se元素含量普遍較低。除了義烏大棗和蛤蟆棗紅棗中Hg元素含量略高以外，其他供試紅棗品種中Cd、Hg、As和Pb 4 種有害元素的含量均符合GB 2762-2012《食品中污染物限量》要求。結(jié)論：引進紅棗品種果實中微量元素種類多、含量高，安全性高，研究結(jié)果可為紅棗專屬品種選育和藥食同源產(chǎn)品開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
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