領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用蛋白組學的方法研究了5 種常見的食用肉中相對種屬特征性多肽，在找到的特征性多肽的基礎(chǔ)上，利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用三重四極桿質(zhì)譜技術(shù)對羊肉與鴨肉混合物種特征性的多肽進行了驗證與定量研究。將鴨肉按照1%、5%、10%、20%、50%比例摻加到羊肉中，選擇羊肉定量多肽5 條，鴨肉定量多肽5 條，進行定量分析，線性相關(guān)系數(shù)為0.99以上，檢出限可以達到0.5%。研究表明，利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法構(gòu)建的多肽識別技術(shù)可以快速、靈敏、準確地檢測出羊肉中的鴨肉成分。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
