領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了探討1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）對(duì)芒果經(jīng)不同物流運(yùn)輸后貨架品質(zhì)及軟化酶活性的影響，以“紅玉”芒果為試材，經(jīng)1-MCP處理后進(jìn)行運(yùn)輸包裝，選用航空托運(yùn)和快遞空運(yùn)兩種物流方式從海南運(yùn)至天津，測(cè)定不同處理芒果在常溫貨架期感官、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)、生理及相關(guān)酶活性的變化規(guī)律。結(jié)果表明，經(jīng)不同物流運(yùn)輸后的芒果在常溫貨架（25～28 ℃）條件下，1 μL/L 1-MCP處理能夠較好地保持芒果的貨架品質(zhì)，抑制轉(zhuǎn)黃指數(shù)和軟化衰老程度的下降，延緩呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放量及多聚半乳糖醛酸酶（PG）和纖維素酶（CX）活性的上升，維持果實(shí)較好的可溶性固形物、可滴定酸及VC含量。不同物流運(yùn)輸處理比較分析得出，航空托運(yùn)優(yōu)于快遞空運(yùn)，其中果肉平均硬度、可溶性固形物、VC含量、乙烯釋放量及CX活性等指標(biāo)存在顯著性差異。結(jié)果說(shuō)明1-MCP結(jié)合航空托運(yùn)是芒果電商的最佳采后處理方式。
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