領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對亞磚紅沿絲傘及銀耳提取物除味作用的研究，可得知亞磚紅沿絲傘食用乙醇提取物和銀耳水提物均有明顯的除味作用。以亞磚紅沿絲傘、銀耳這兩種藥用菌的有效提取物以及麥芽糖、食用膠等為原料，采用正交試驗(yàn)確定最佳配方，且采用高效液相色譜法測定其對大蒜臭味物質(zhì)的脫除作用，最終研制出口感佳、咀嚼性好、甜度適宜、能夠除去口中異味（大蒜異味）且對環(huán)境無污染的新型功能性糖。其最佳配方（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為麥芽糖50.0%、銀耳水提物12.0%、麥芽糊精10.0%、白砂糖8.0%、奶粉7.0%、酸性變性淀粉4.0%、亞磚紅沿絲傘食用乙醇提取物3.0%、打發(fā)蛋白3.0%、阿拉伯膠1.5%、薄荷粉0.8%、蔗糖酯0.7%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
