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—— 中國食品雜志社
單核細胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）（以下簡稱單增李斯特菌）是一種引發(fā)李斯特菌病罹患者高住院率和高死亡率的食源性致病菌，其可在冷、熱、干燥和消毒劑處理等不利條件下黏附于食品接觸表面并進一步形成難以清除的生物被膜。交叉污染是單增李斯特菌傳播的主要途徑，生物被膜的形成提高了單增李斯特菌在工廠和廚房環(huán)境持續(xù)傳播和污染的可能性，可引發(fā)相關食源性疾病暴發(fā)和食品召回等，從而造成健康和經(jīng)濟損失。本文首先介紹了單增李斯特菌生物被膜的胞外聚合物組分，并從外部生存環(huán)境和內(nèi)部微生物自身因素兩方面總結(jié)了影響單增李斯特菌生物被膜交叉污染轉(zhuǎn)移的因素；進一步重點從研究類型和細菌收集兩方面闡述了生物被膜交叉污染的相關研究進展；最后，歸納總結(jié)了針對單增李斯特菌生物被膜形成早期的防控策略，展望該領域的研究前景，以期為科學評估和早期精準防控單增李斯特菌生物被膜交叉污染的潛在風險提供理論依據(jù)。
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