領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大豆卵磷脂和膽固醇為膜材，采用薄膜分散-動態(tài)高壓技術(shù)制備蜂膠醇提物（ethanol extract of propolis，EEP）脂質(zhì)體，通過粒度分析儀、透射電子顯微鏡、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、低溫貯存實驗等進(jìn)行性狀表征。結(jié)果表明：制備的蜂膠脂質(zhì)體為大小均勻的球形，粒徑為（78±14） nm，包埋率和穩(wěn)定性分別達(dá)到（97.80±5.21）%和（2.53±0.05）%。4 ℃條件下保存90 d和180 d后，包埋率分別下降了16.74%和28.77%，分散系數(shù)分別增加了6.61%和14.32%，DPPH自由基清除指數(shù)分別為2.78和2.71；高效液相色譜法（high performance liquid chromatography，HPLC）分析貯存180 d后EEP脂質(zhì)體中7 種物質(zhì)變化分別為1.08%～6.63%，低于EEP的5.55%～19.42%，說明脂質(zhì)體對EEP中的活性物質(zhì)具有一定的保護(hù)作用。
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