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—— 中國食品雜志社
旨在分析運動對雞肉品質和肌纖維發(fā)育的影響，選用36 只3 周齡愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞，按體質量相近分為對照組和運動組，實驗從第4周開始訓練到第9周后結束，為期6 周。在5、7、9 周齡時對肉雞白天運動量、肌肉品質和肌纖維特性指標進行測定。結果表明：持續(xù)訓練運動組，每周肉雞白天活動量均顯著高于對照組（P＜0.05），中午休憩，運動組節(jié)律清晰。在9 周齡，運動組胸肌肉色L*值和a*值、腿肌肉色a*值、肌纖維直徑顯著高于對照組（P＜0.05），運動組腿肌肌纖維密度顯著低于對照組（P＜0.05）。結論：強制運動可增加肉雞白天活動量，在持續(xù)6 周后顯現改善肉色，促進肉雞腿肌肌纖維發(fā)育的效果。
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