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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：分離純化冬棗多糖，并研究其組分、結(jié)構(gòu)特征和抗氧化活性。方法：采用水提醇沉、脫蛋白脫色、DEAE-52纖維素柱和Sephadex G-100凝膠色譜柱分離純化冬棗多糖；利用Sephadex G-100凝膠色譜柱進(jìn)行純度鑒定和分子質(zhì)量的測(cè)定；通過(guò)紫外光譜、紅外光譜、氣相色譜法進(jìn)行了初步結(jié)構(gòu)分析；采用鄰二氮菲法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）體系對(duì)純化多糖進(jìn)行抗氧化活性的研究。結(jié)果：冬棗多糖經(jīng)DEAE-52分離和Sephadex G-100純化得到2 個(gè)組分DPA和DPB，經(jīng)Sephadex G-100鑒定均為均一組分，DPA和DPB分子質(zhì)量分別為1.04×104、3.02×105 D，不含蛋白質(zhì)和核酸，為吡喃型糖苷環(huán)骨架，DPA的單糖組成為阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，其物質(zhì)的量比為6.66∶1.00∶6.75∶2.09；DPB的單糖組成為鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，其物質(zhì)的量比為4.33∶10.90∶1.00∶3.25∶4.78；DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性，隨著多糖質(zhì)量濃度的增加，其抗氧化活性增強(qiáng)，在質(zhì)量濃度為8 mg/mL時(shí)對(duì)羥自由基清除率分別為28.52%、78.79%，在質(zhì)量濃度為0.4 mg/mL時(shí)對(duì)DPPH自由基清除率分別為9.97%、24.54%。結(jié)論：DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性。
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