領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過觀察乳酸菌菌落拉絲狀況并測定其胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）的產(chǎn)量，篩選出1 株所產(chǎn)EPS黏性好、產(chǎn)量高的乳酸菌AR307，經(jīng)鑒定為植物乳桿菌。為得到更多的胞外多糖，對植物乳桿菌AR307的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，確定其在發(fā)酵溫度32 ℃、發(fā)酵時(shí)間20 h條件下的產(chǎn)糖量為389 mg/L。在體外實(shí)驗(yàn)中，所得胞外多糖具有抑制HT-29腫瘤細(xì)胞活性、降低血糖水平的作用。
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