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羅非魚(yú)皮膠原蛋白水解產(chǎn)物的體外抗氧化活性和體內(nèi)抗衰老作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周先艷，樊 建，唐遠(yuǎn)龍，莊永亮，孫麗平
關(guān)鍵詞: 羅非魚(yú)皮膠原蛋白水解產(chǎn)物；氨基酸組成；抗氧化活性；抗衰老
摘要:

對(duì)羅非魚(yú)皮膠原蛋白水解制備水解產(chǎn)物（tilapia skin gelatin hydrolysate，TSGH），分離得到3 個(gè)肽組分（TSGH-1、TSGH-2和TSGH-3），分析肽組分氨基酸組成，并對(duì)TSGH-3的體外抗氧化活性和體內(nèi)抗衰老能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：TSGH-3的分子質(zhì)量低，疏水性氨基酸含量高，從自由基清除和金屬螯合兩個(gè)方面證實(shí)了TSGH-3具有很好的體外抗氧化活性。TSGH-3能顯著增加由D-半乳糖誘導(dǎo)衰老大鼠的血清、肝臟和腎臟組織的總抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性，并且能顯著降低丙二醛的含量。此外，TSGH-3的攝入可以保護(hù)大鼠的肝臟和腎臟指數(shù)。因此，TSGH-3在抗氧化、抗衰老方面具有較好的應(yīng)用潛力。

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