領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提高濕法加工玉米淀粉產(chǎn)生的副產(chǎn)物玉米皮渣中還原糖的得率，以玉米皮渣為原料，研究蒸汽爆破處理原料、酸水解法制備還原糖的最優(yōu)工藝條件，對(duì)硫酸體積分?jǐn)?shù)、水解時(shí)間、水解溫度和料液比4 個(gè)因素分別進(jìn)行單因素試驗(yàn)，根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果設(shè)計(jì)Box-Behnken試驗(yàn)，以還原糖含量為指標(biāo)值，采用響應(yīng)面分析法確定降解的最優(yōu)工藝參數(shù)，通過(guò)離子色譜法分析水解產(chǎn)物的組分。結(jié)果表明：最優(yōu)工藝參數(shù)為硫酸體積分?jǐn)?shù)1.66%、水解時(shí)間1.5 h、水解溫度120 ℃、料液比1∶10（g/mL），此條件下還原糖含量為54.61%，比未經(jīng)蒸汽爆破處理的降解液中還原糖含量高出9.58%。降解液經(jīng)離子色譜分析后發(fā)現(xiàn)主要含3 種還原糖，分別為D-葡萄糖19.34 mg/mL、D-木糖16.01 mg/mL、L-阿拉伯糖10.37 mg/mL。同時(shí)對(duì)降解剩余物進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，與原料相比蒸汽爆破酸解剩余物的纖維結(jié)構(gòu)較疏松，裂解程度大，表面有孔洞和裂痕，說(shuō)明蒸汽爆破酸解處理對(duì)纖維素、半纖維素及木質(zhì)素的溶解力較強(qiáng)。這與兩者降解液中還原糖含量結(jié)果相一致。
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