領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為考察鉛污染大米對(duì)人體的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，研究建立體外模擬消化/Caco-2細(xì)胞模型來(lái)測(cè)定大米中鉛的生物有效性。結(jié)果表明：在模擬大米中鉛的胃腸消化過(guò)程中，生米和熟米在胃消化階段鉛的生物利用率為61.34%～70.59%和39.69%～47.48%，腸消化階段分別為24.39%～41.79%和13.57%～15.13%，經(jīng)胃腸消化后秈米中鉛的生物利用率均高于粳米，生米經(jīng)胃、腸消化生物有效性程度均高于蒸煮后的大米。建立并利用成熟Caco-2細(xì)胞模型對(duì)大米中鉛的生物有效性進(jìn)行測(cè)定，使用四乙基鉛與無(wú)機(jī)鉛對(duì)大米加標(biāo)，生米的生物有效性為3.32%和7.0%，熟米的生物有效性為2.65%和5.7%。體外模擬消化/Caco-2細(xì)胞模型是一種評(píng)價(jià)大米中鉛生物有效性的有效手段。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
