領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
響應(yīng)面試驗優(yōu)化紫膠全無氯漂白工藝及其產(chǎn)物性能
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李 坤，鄭 華，張雯雯，李 凱，徐 涓，張 弘,
關(guān)鍵詞: 紫膠|全無氯漂白|工藝|模型與優(yōu)化
摘要:

為避免傳統(tǒng)含氯漂白紫膠的潛在風險，提高漂白紫膠在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的使用安全性，本研究開發(fā)了紫膠的全無氯漂白工藝，采用響應(yīng)面法研究了紫膠漂液質(zhì)量濃度、H2O2用量、漂白溫度、漂白時間、穩(wěn)定劑用量等因素對漂白效果的影響，得出了紫膠全無氯漂白的最佳工藝條件：漂液中紫膠質(zhì)量濃度0.08 g/mL、H2O2用量2.09 mL/g（以紫膠質(zhì)量計）、漂白溫度80 ℃、漂白時間7 h、穩(wěn)定劑用量3.125%（以紫膠質(zhì)量計）。在此基礎(chǔ)上，通過傅里葉紅外光譜、差示掃描量熱、質(zhì)量指標測定等方法對所得H2O2漂白膠進行了表征分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與次氯酸鈉漂白膠和堿提紫膠相比，H2O2漂白膠分子整體結(jié)構(gòu)基本一致，H2O2漂白膠熱壽命、冷乙醇可溶物、酸值等指標明顯提高，熱乙醇不溶物、軟化點等指標明顯下降，顏色指數(shù)可達0.979（＜1.0），漂白膠得率為82.03%。所得無氯漂白紫膠可作為優(yōu)良的食品添加劑和加工原材料。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

榆社县| 汤原县| 柳河县| 靖州| 于田县| 景泰县| 延吉市| 仙桃市| 宁阳县| 阿荣旗| 乌苏市| 区。| 九龙城区| 密山市| 莎车县| 章丘市| 武平县| 阳高县| 博湖县| 建宁县| 西吉县| 孝昌县| 呼和浩特市| 基隆市| 慈利县| 灵丘县| 清流县| 新乡县| 苗栗市| 仪征市| 长寿区| 文安县| 三台县| 湘西| 康平县| 南陵县| 南昌市| 清丰县| 罗甸县| 库车县| 渭南市|