領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為延長食品貨架期，實現(xiàn)中溫條件下的芽孢殺滅，以枯草芽孢桿菌為對象，研究了超聲處理、熱處理和不 同種類誘導劑協(xié)同作用對枯草芽孢桿菌芽孢致死的最適條件。結果表明：采用溫度60 ℃、功率600 W、頻率25 kHz 的超聲方式，輔以50 mmol/L L-丙氨酸和6 mmol/L肌苷共同作用，可以使芽孢萌發(fā)率達到98.23%。進一步改變超 聲處理模式，同等條件下，采用900、600、300、100 W的功率遞減超聲處理，能夠有效提高芽孢萌發(fā)時的處理效 率，實現(xiàn)體系內(nèi)芽孢的大量萌發(fā)和殺滅，保證食品安全和品質。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
