領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
兒茶素具有抗腫瘤、抗氧化、抗病菌以及保護心腦器官等多種藥理作用，這些藥理活性主要由其多羥基結(jié) 構(gòu)決定，然而，多羥基結(jié)構(gòu)也使兒茶素在中性和堿性條件下結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。兒茶素被人體攝入后會很快在生物酶作用 下發(fā)生甲基化或糖苷化，研究發(fā)現(xiàn)，在兒茶素結(jié)構(gòu)中引入其他基團可有效提高其穩(wěn)定性和生物利用率，并特異性增 強兒茶素藥理作用。其中，甲基兒茶素抗過敏和逆轉(zhuǎn)腫瘤細胞耐藥性表現(xiàn)突出，糖苷兒茶素水溶性顯著提高并可有 效防止褐變，而酰化兒茶素由于脂溶性明顯增強，其抗氧化和抗癌活性也隨之明顯增強。在不同位置進行取代達到 的效果也不相同，通過研究兒茶素及其不同衍生物的合成途徑和藥理作用，將有助于進一步研究發(fā)現(xiàn)兒茶素新的藥 理功能并加快促進兒茶素藥物的臨床應(yīng)用，本文詳細介紹了兒茶素生物合成和化學(xué)合成途徑，重點綜述兒茶素不同 衍生物的合成途徑并簡單說明其藥理作用。
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