領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究腐敗希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）、熒光假單胞菌（Pseudomonas fluorescens）的致腐敗能 力以及兩種菌之間的相互關(guān)系，將這兩種菌株的單一培養(yǎng)物和混合培養(yǎng)物分別接種至無菌蝦汁中，于（4±1）℃下 培養(yǎng)8 d，測定蝦汁中菌落數(shù)及總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）、氨基酸、腐胺、肌漿蛋白 和揮發(fā)性物質(zhì)含量的變化情況。結(jié)果表明：混合接菌組中S. putrefaciens和P. fluorescens的最大菌落數(shù)分別為8.85、 8.26（lg（CFU/mL）），均高于單獨接菌組。且混合接菌組的TVB-N含量和腐胺含量明顯高于兩組單一接菌組。 在蝦汁培養(yǎng)物中S. putrefaciens比P. fluorescens更容易生長繁殖，這兩種菌存在協(xié)同作用，可相互促進彼此的生長和 加速凡納濱對蝦蝦汁的腐敗。
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