領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用氨基酸分析儀和十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）確定提取玉米醇溶蛋白試劑，采用麥芽糖漿通過(guò)濕法糖基化方法改性玉米醇溶蛋白制備膠囊殼，對(duì)改性產(chǎn)物進(jìn)行機(jī)械性能分析。結(jié)果表明：以70%乙醇溶液提取的玉米醇溶蛋白做糖基化反應(yīng)的氨基供體，當(dāng)玉米醇溶蛋白-麥芽糖漿質(zhì)量比為11∶1、pH?9、超聲功率400?W、加熱時(shí)間15?min條件下，接枝度達(dá)34.96%，抗拉強(qiáng)度為9.22MPa，約為改性前（4.2MPa）的2?倍。SDS-PAGE糖蛋白染色膠片證明了糖分子和蛋白質(zhì)分子進(jìn)行有效的接合。將玉米醇溶蛋白改性產(chǎn)物制成膠囊殼，按照《中華人民共和國(guó)藥典》（2015版）檢測(cè)膠囊殼規(guī)格外觀形態(tài)、顏色、尺寸、松緊度、脆碎度、干燥質(zhì)量損失、灼燒殘?jiān)屯该鞫鹊刃阅苤笜?biāo)，全部合格。
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