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—— 中國食品雜志社
果實(shí)粒徑普遍被認(rèn)為是影響果實(shí)品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)以寧夏玉泉營地區(qū)的‘美樂’和‘蛇龍珠’葡萄為實(shí)驗(yàn)材料，將‘美樂’果粒分為大于14 mm（大果粒）、12～14 mm（中等果粒）、小于12 mm（小果粒）3 個粒徑等級；將‘蛇龍珠’果粒分為大于15 mm（大果粒）、14～15 mm（中等果粒）、小于14 mm（小果粒）3 個粒徑等級，連續(xù)兩年測定不同粒徑葡萄的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可滴定酸質(zhì)量濃度、花色苷單體含量以及單體酚含量。結(jié)果表明：連續(xù)兩年兩個葡萄品種均表現(xiàn)為中等果粒所占比例較高；2014年‘美樂’和‘蛇龍珠’葡萄果實(shí)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨粒徑的增大而降低，而2015年均表現(xiàn)為中等果粒較高；連續(xù)兩年葡萄的種/果質(zhì)量比和單果粒種子數(shù)均隨粒徑的減小而降低；2014、2015年酚類物質(zhì)含量在‘美樂’中表現(xiàn)為小果粒和中等果粒較高，‘蛇龍珠’則為大果粒和中等果粒較高；‘美樂’中等果粒葡萄的花色苷單體總量最高，‘蛇龍珠’果實(shí)的花色苷單體含量受年份影響較大；單體酚總量以及黃酮醇類物質(zhì)總量在‘美樂’葡萄中表現(xiàn)為在中等果粒中較高，‘蛇龍珠’葡萄則表現(xiàn)為在大果粒中較高。結(jié)論：中等果粒的‘美樂’葡萄和大果粒的‘蛇龍珠’葡萄酚類物質(zhì)含量較高。
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