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—— 中國食品雜志社
通過果實品質(zhì)比較分析建立陜西安康地區(qū)引種枇杷品質(zhì)評價方法，為劃分品種類型并篩選適宜當?shù)罔凌水a(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)良品種提供參考依據(jù)。對10 個日本引種枇杷果實的物性指標、營養(yǎng)指標及功能性指標進行測定，采用主成分分析和聚類分析方法對枇杷品質(zhì)進行評價。結果表明：不同評價指標在10 個日本引種枇杷果實的檢測結果中存在較大差異，但綜合品質(zhì)均優(yōu)于當?shù)仄贩N‘麥后黃’。主成分分析提取出風味、抗氧化、加工和總酚4 項主成分因子，累計方差貢獻率達到85.666%。根據(jù)主成分綜合評價函數(shù)，綜合排名前3 名的品種分別是‘ADVANCE’、‘津云’和‘CHAMPAGNE’。聚類分析將10 個日本引種枇杷聚為5 類，經(jīng)初步分析，第1類具有一定的保健價值；第2類可考慮作為加工果汁、果醋類飲料的原料；第3類是適宜鮮食的品種。主成分分析和聚類分析方法相結合可綜合評價枇杷果實品質(zhì)，為其品種開發(fā)類型的選擇及有效利用提供參考。
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