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—— 中國食品雜志社
研究β-胡蘿卜素對H2O2誘導的斑馬魚肝損傷的保護作用。選擇適宜濃度的H2O2誘導斑馬魚肝臟氧化應激損傷，分別以5、10、20 μg/mL的β-胡蘿卜素對其進行保護。給藥48 h后檢測組織勻漿中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力和丙二醛（malondialdelyde，MDA）含量；蘇木精-伊紅染色觀察斑馬魚肝組織病理變化情況；實時熒光定量聚合酶鏈式反應技術(shù)檢測SOD、CAT和GSTP2以及核轉(zhuǎn)錄因子Nrf2 mRNA的相對表達量。結(jié)果表明：H2O2處理斑馬魚仔魚48 h后，組織勻漿液中ALT和AST活力升高，SOD活力降低，MDA含量升高；與模型組比較，β-胡蘿卜素能夠抑制ALT和AST的升高，提高SOD活力，降低MDA含量；病理切片結(jié)果顯示β-胡蘿卜素組能顯著改善斑馬魚肝臟組織病理形態(tài)；提高Nrf2 mRNA的相對表達量，上調(diào)抗氧化酶基因的相對表達量。β-胡蘿卜素對H2O2誘導的斑馬魚肝損傷具有保護作用。
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