領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以腐敗海鱸魚中分離得到的2 株有群體感應(yīng)現(xiàn)象的細(xì)菌為研究對(duì)象，經(jīng)16S rRNA分子生物學(xué)鑒定其為蜂房哈夫尼亞菌（Hafnia alvei），命名為H. alvei-14；粘質(zhì)沙雷氏菌（Serratia marcescens）產(chǎn)靈紅素，命名為S. marcescens-01。研究不同培養(yǎng)條件下H. alvei-14與S. marcescens-01共培養(yǎng)后其信號(hào)分子N-酰基高絲氨酸內(nèi)酯（N-acyl homoscrinc lactones，AHLs）分泌量和生物被膜產(chǎn)生量。結(jié)果表明：與H. alvei-14共培養(yǎng)能促進(jìn)S. marcescens-01分泌AHLs和生物被膜的形成，這種影響可能與菌群間群體感應(yīng)有關(guān)。環(huán)境條件的改變是影響細(xì)菌分泌AHLs和生物被膜形成的重要影響因子，較高鹽濃度、pH值過(guò)低或過(guò)高均不利于微生物分泌AHLs和生物被膜形成，而限制性碳源及氮源等脅迫環(huán)境均可以刺激菌體群體感應(yīng)系統(tǒng)，促進(jìn)AHLs的釋放和生物被膜的形成。
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