領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
提取鷹嘴豆中的粗多糖，通過酶處理和Sevag法除去多糖中的淀粉和蛋白質(zhì)，經(jīng)DEAE-52纖維素柱和Sephadex G-75凝膠柱分離純化分別得到鷹嘴豆非淀粉中性多糖和酸性多糖，并通過紫外光譜、氣相色譜、紅外光譜、掃描電鏡測定其性質(zhì)和單糖組成。結(jié)果表明：鷹嘴豆非淀粉多糖在260 nm和280 nm波長處均無吸收峰，表明兩種多糖均不含核酸、蛋白質(zhì)以及肽類等；氣相色譜測定表明鷹嘴豆非淀粉中性多糖單糖組成的物質(zhì)的量比為鼠李糖∶巖藻糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖=2.48∶1∶3.92∶0.87∶32.82∶18.79∶28.06，鷹嘴豆非淀粉酸性多糖單糖組成物質(zhì)的量比為鼠李糖∶巖藻糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖=2.22∶1∶3.92∶2.10∶5.92∶15.99∶8.57（均以巖藻糖為標(biāo)準(zhǔn)）；紅外光譜測定表明二者均有多糖的特征吸收峰；掃描電鏡顯示鷹嘴豆非淀粉中性多糖呈線形結(jié)構(gòu)而鷹嘴豆非淀粉酸性多糖呈卷曲的片狀結(jié)構(gòu)。
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