領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為優(yōu)化評價地木耳品質(zhì)的指標，采用主成分和聚類分析，對甘肅8個地區(qū)產(chǎn)地木耳的粗蛋白、總灰分、磷、總糖、脂類、總脂、水溶性灰分、水不溶性灰分以及Ca、Na、K、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Pb、Ni和Cd 19個品質(zhì)指標進行分析。結(jié)果表明，不同地區(qū)來源的地木耳品質(zhì)指標中，總脂、脂類、總糖以及Mn、Na、Zn變異系數(shù)較大，均超過30%，其他指標的變異系數(shù)相對較小，在3%左右。主成分分析表明19個反映不同地區(qū)產(chǎn)地木耳品質(zhì)的指標可以用5個主成分（累計貢獻率達到92.71%）表示。根據(jù)聚類分析得到總糖、水溶性灰分、脂類、Fe、Ca和磷6 個品質(zhì)指標可以用來衡量地木耳品質(zhì)的優(yōu)劣。甘肅8 個地區(qū)產(chǎn)地木耳中，山丹的品質(zhì)最好，其次是天祝，甘州區(qū)地木耳的品質(zhì)最差。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
