領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
牛乳鐵蛋白（bovine lactoferrin，BLF）作為哺乳動(dòng)物乳中重要的鐵結(jié)合糖蛋白，在食品、醫(yī)藥及保健品領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。本文簡(jiǎn)單介紹BLF結(jié)構(gòu)特征，系統(tǒng)總結(jié)其抗菌、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤等多種生物學(xué)功能及其作用機(jī)制，對(duì)當(dāng)前BLF提取技術(shù)進(jìn)行歸納，分析各提取技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，并對(duì)其研究熱點(diǎn)進(jìn)行分析與展望，為深入理解BLF的生物學(xué)特性及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供理論參考，以期拓展與推動(dòng)其在功能食品和特殊醫(yī)學(xué)用途食品中的應(yīng)用。
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