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—— 中國食品雜志社
以產自寧夏的野生黑枸杞鮮果為實驗材料，采用高效液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質譜聯(lián)用儀對黑枸杞果實中的酚類物質組成進行定性、定量分析。結果顯示，黑枸杞果實富含酚類物質，共鑒定到花色苷類物質20 種，非花色苷酚類物質16 種。其中，最主要的花色苷為甲基花翠素-3,5-O-雙葡萄糖苷和一些6-O-香豆酰化衍生的3-O-單糖苷花色苷，而最主要的非花色苷酚類物質為綠原酸等一系列羥基肉桂酸，與葡萄、藍莓等富含酚類物質的深色水果有極大不同，具有典型的種屬特異性。本研究將為黑枸杞的鮮果消費以及產品開發(fā)提供一定的理論基礎。
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