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鷹嘴豆非淀粉多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)表征
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
作者: 胡愛軍，李 楊，鄭 捷，李 志，馬立新
關(guān)鍵詞: 鷹嘴豆；非淀粉多糖；純化；結(jié)構(gòu)
摘要:

提取鷹嘴豆中的粗多糖，通過酶處理和Sevag法除去多糖中的淀粉和蛋白質(zhì)，經(jīng)DEAE-52纖維素柱和Sephadex G-75凝膠柱分離純化分別得到鷹嘴豆非淀粉中性多糖和酸性多糖，并通過紫外光譜、氣相色譜、紅外光譜、掃描電鏡測定其性質(zhì)和單糖組成。結(jié)果表明：鷹嘴豆非淀粉多糖在260 nm和280 nm波長處均無吸收峰，表明兩種多糖均不含核酸、蛋白質(zhì)以及肽類等；氣相色譜測定表明鷹嘴豆非淀粉中性多糖單糖組成的物質(zhì)的量比為鼠李糖∶巖藻糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖=2.48∶1∶3.92∶0.87∶32.82∶18.79∶28.06，鷹嘴豆非淀粉酸性多糖單糖組成物質(zhì)的量比為鼠李糖∶巖藻糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖=2.22∶1∶3.92∶2.10∶5.92∶15.99∶8.57（均以巖藻糖為標(biāo)準(zhǔn)）；紅外光譜測定表明二者均有多糖的特征吸收峰；掃描電鏡顯示鷹嘴豆非淀粉中性多糖呈線形結(jié)構(gòu)而鷹嘴豆非淀粉酸性多糖呈卷曲的片狀結(jié)構(gòu)。

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