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基于滋味成分HPLC指紋圖譜的判別分析及相似度評價在信陽毛尖茶分等定級中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2019-06-11
作者: 王淑慧，宋沙沙，曹學(xué)麗
關(guān)鍵詞: 信陽毛尖；滋味成分；HPLC指紋圖譜；判別分析；相似度評價
摘要:

采用高效液相色譜方法分別建立信陽毛尖7 個等級茶湯滋味特征指紋圖譜。基于15 種特征成分，采用判別分析技術(shù)對2 個系列41 個信陽毛尖茶樣進行了良好的等級判別，判別正確率近100%；通過建立7 種指紋圖譜相似度計算方法發(fā)現(xiàn)，各相似度計算方法均能反映茶葉等級間的差異大小，其中以新改良程度相似度法最佳。采用相似度計算方法對茶葉分等定級的結(jié)果與其實際等級相一致，并可實現(xiàn)對等級差異的量化分析。

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