領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究國(guó)內(nèi)外不同產(chǎn)地藜麥的成分差異，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)藜麥中脂肪酸及非極性小分子物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，并結(jié)合無(wú)監(jiān)督模式的主成分分析和有監(jiān)督模式的正交偏最小二乘判別分析對(duì)產(chǎn)地與成分之間的相關(guān)性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：不同產(chǎn)地藜麥中的脂肪酸組成相似，主要是不飽和脂肪酸，其占總脂肪酸80%以上；脂肪酸含量差異顯著，其中亞油酸含量最高，均在50%左右；小分子物質(zhì)含量與產(chǎn)地相關(guān)性顯著，D-葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和核糖醇為差異性化合物。
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