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—— 中國食品雜志社
以摻假山茶油樣為氣相離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）檢測對象，利用多維主成分分析（multi-way principal component analysis，MPCA）法和偏最小二乘（partial least squares，PLS）回歸分析處理二維譜圖數(shù)據(jù)，探索并建立一種山茶油純度檢測方法。對配制的不同比例3 種食用植物油的摻假油樣進行GC-IMS檢測，采用MPCA壓縮并提取矩陣中的得分矩陣進行主成分分析，將提取的得分矩陣進行PLS分析，建立摻假量的定量預測模型。結果表明，MPCA處理后的主成分圖可以明顯區(qū)分山茶油樣和摻入不同種類食用油的摻假山茶油樣，且不同摻入比例組有其明顯的歸屬區(qū)域；采用PLS對MPCA的得分矩陣進行回歸分析，可實現(xiàn)對山茶油摻假比例的準確定量測定。該方法具有快速、準確、無損的特點，可應用推廣到其他聯(lián)用儀器的數(shù)據(jù)分析處理中，在食用油品質控制與評價方法中具有很大的應用前景。
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