領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過研究功能因子芹菜素對食品加工污染物3-氯-1,2-丙二醇（3-chloro 1,2-propanediol，3-MCPD）誘導(dǎo)的大鼠線粒體分裂融合的影響，探討芹菜素對3-MCPD誘導(dǎo)的大鼠腎損傷的保護機制。將36 只雄性SD大鼠隨機分成對照組、溶劑（羧甲基纖維素鈉）組、3-MCPD組和低、中、高劑量芹菜素組，給實驗鼠單獨灌胃3-MCPD（30 mg/kg mb）或3-MCPD聯(lián)合不同劑量的芹菜素28 d。每天記錄大鼠體質(zhì)量、攝食量，灌胃處理28 d后，麻醉處死，解剖取腎、肝、腦。蘇木精-伊紅染色后，于顯微鏡下觀察腎臟病理形態(tài)的變化，檢測腎組織線粒體分裂融合及線粒體轉(zhuǎn)錄因子的表達水平。結(jié)果表明，芹菜素能緩解3-MCPD誘導(dǎo)的食欲不振、腎組織腫脹、腎臟質(zhì)量指數(shù)的增加以及腎小管、集合管上皮細(xì)胞排列不齊，腎小球、腎小囊病變等現(xiàn)象。此外，芹菜素緩解了3-MCPD誘導(dǎo)的線粒體分裂基因FIS1、DRP1的上調(diào)表達和線粒體融合基因MFN1、MFN2表達的下調(diào)。芹菜素協(xié)同處理緩解了3-MCPD導(dǎo)致的線粒體轉(zhuǎn)錄因子PGC1、NRF1、TFAM基因表達水平的下降。蛋白表達水平測定結(jié)果也證實，芹菜素緩解了3-MCPD誘導(dǎo)的線粒體分裂水平的升高、融合水平的降低以及轉(zhuǎn)錄因子NRF2表達的下調(diào)。研究結(jié)果表明芹菜素通過上調(diào)3-MCPD誘導(dǎo)的線粒體轉(zhuǎn)錄因子表達水平，調(diào)節(jié)分裂融合狀態(tài)，有效緩解3-MCPD導(dǎo)致的腎器官損傷。
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