領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于實(shí)時(shí)熒光定量環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增（quantitative loop-mediated isothermal amplification，qLAMP）技術(shù)建立發(fā)酵乳中嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌活菌數(shù)快速定量方法。通過優(yōu)化嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌疊氮溴化丙錠（propidium monoazide，PMA）處理?xiàng)l件，對(duì)菌濃度對(duì)數(shù)與相應(yīng)的循環(huán)閾值進(jìn)行線性擬合，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)曲線，建立PMA-qLAMP檢測(cè)方法。結(jié)果表明，該方法對(duì)嗜熱鏈球菌的最低定量限為7.2×103 CFU/g，對(duì)保加利亞乳桿菌的最低定量限為5.6×104 CFU/g，將該方法應(yīng)用于市售發(fā)酵乳產(chǎn)品活菌數(shù)定量檢測(cè)，顯示出良好的靈敏度和實(shí)用性。
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