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—— 中國食品雜志社
以牙鲆（Paralichthys olivaceus）為研究對象，以Tris、甘氨酸和二硫蘇糖醇的混合溶液為提取液，加入不同量的硫酸銨分級純化小清蛋白，應用免疫印跡法、酶聯(lián)免疫法及質譜法進行鑒定。最終提純得到3 種不同分子質量的蛋白（PVI、PVII和PVIII），所得蛋白純度大于90%，血清學實驗證明其與小清蛋白特異性IgG及IgE抗體均有結合能力，質譜鑒定得到PVII和PVIII分子質量分別為12 151 Da和11 645 Da，pI值分別為5.14和4.69。該方法滿足牙鲆小清蛋白提取純化要求，得到的3 種蛋白是牙鲆小清蛋白的不同亞型，且均具有過敏原性。
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