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—— 中國食品雜志社
為探討采前噴施胺鮮酯對采后‘巨峰’葡萄果實貯藏期間膜脂質(zhì)代謝的影響，分別使用蒸餾水（對照）和50 mg/L胺鮮酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）對轉(zhuǎn)色期的‘巨峰’葡萄進行噴施處理，成熟后，將葡萄于（0±1）℃、相對濕度65%～70%條件下貯藏，并在貯藏的第0、20、30、40、50、60天采集葡萄果皮進行細胞膜相關(guān)指標測定。結(jié)果顯示，與對照組相比，DA-6處理可有效抑制采后果實貯藏期間果皮細胞膜相對滲透率上升；較好地維持果皮脂質(zhì)氧合酶（lipoxygense，LOX）、脂酶和磷脂酶D（phospolipase D，PLD）活力；抑制果皮磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇含量的下降和磷脂酸含量的升高；保持較高的亞油酸和亞麻酸等不飽和酸的相對含量和硬脂酸、山崳酸、花生酸和棕櫚油酸等飽和脂肪酸的相對含量，將果皮中脂肪酸不飽和度維持在較高水平；抑制LOX、Lipase和PLD基因的表達。綜上，采前噴施50 mg/L DA-6處理可通過有效延緩貯藏期‘巨峰’葡萄果實細胞膜脂質(zhì)代謝，延緩果實的衰老，并延長其貯藏期，為葡萄貯藏保鮮提供了參考。
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