領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研發(fā)性能優(yōu)良的緩釋膜，本研究以聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）和殼聚糖（chitosan，CS）為成膜基質(zhì)，β-環(huán)糊精（β-cyclodextrin，β-CD）為緩釋劑，牛至油（oregano oil，OEO）為抗菌抗氧化劑，制備含不同體積分數(shù)OEO的β-CD/CS/PVA膜，并探討不同體積分數(shù)OEO對復(fù)合膜的基本特性、理化結(jié)構(gòu)、抗菌抗氧化能力以及緩釋性能的影響。傅里葉變換紅外光譜結(jié)果顯示各組分的加入均未引起膜結(jié)構(gòu)的改變；隨著OEO體積分數(shù)的增加，復(fù)合膜的延展性、疏水性能和光阻隔性能均得到提升，抗菌和抗氧化能力顯著增強（P＜0.05）。當OEO體積分數(shù)為2%時，復(fù)合膜對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抑菌圈直徑分別為8.42 mm和9.24 mm，對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率達80.84%；同時復(fù)合膜在95%乙醇溶液中具有良好的緩釋性能，當OEO體積分數(shù)為0.5%和1.5%時，復(fù)合膜中的活性物質(zhì)可在該介質(zhì)中持續(xù)釋放540 min。綜上，當OEO體積分數(shù)為2%時，復(fù)合膜的綜合性能較好，更具開發(fā)潛力。
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