領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
黃曲毒素為一組 polyketide—派生的致癌性物質(zhì),主要由黃曲霉產(chǎn)生之,但其它如黑曲霉、寄生曲霉、赤曲霉、文氏曲霉、薛氏曲霉、煙曲霉、Ostianus 曲霉、桔青霉、可變青霉及散囊霉均可產(chǎn)生。黃曲毒素計有 B1、B2、G1、G2、M 和P等18種,以 B1毒性最大,并可誘發(fā)人畜肝癌。?
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