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飼料與環(huán)境對牛奶質(zhì)量的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 李玲玲,
關(guān)鍵詞: 乳脂率； 奶質(zhì)量； 固形物； 乳脂肪； 精飼料； 乳蛋白質(zhì)； 蛋白質(zhì)含量； 脂肪
摘要:

牛奶的成分分為水和固形物兩部分,固形物包括脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等,其成分含量的多少,影響著牛奶的質(zhì)量。乳脂肪乳脂率是衡量牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)。乳脂肪中絕大部分(約95%)是甘油三酸酯,另有少量的游離的脂肪酸和膽固醇。其中,有近一半的乳

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