領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文綜述了應(yīng)用超聲聲學(xué)效應(yīng)提取果蔬酚類化合物的增強(qiáng)優(yōu)勢，并分析了超聲聲學(xué)效應(yīng)可能引起酚類化合物的降解反應(yīng)以及對(duì)其穩(wěn)定性的影響。同時(shí)，本文介紹了目前超聲輔助提取果蔬酚類化合物的商業(yè)化應(yīng)用現(xiàn)狀，為加快超聲輔助技術(shù)在提取果蔬酚類化合物中的有效利用，促進(jìn)該技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域的快速發(fā)展提供參考。
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