領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1995年,在日內(nèi)瓦召開的一次國際性會議上,世界衛(wèi)生組織(WHO)提醒公眾,警惕食品生產(chǎn)過程中污染引起的"李斯特病"。李斯病是一種由存在于環(huán)境中的李斯特菌(LISTERIA)而誘發(fā)的傳染病。此病目前雖不多見,但死亡率高達(dá)30%。世界衛(wèi)生組織的情報工作組在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),李斯特菌傳播給人類的主要途徑是通過水源到廚房的食物鏈中的任何一個環(huán)節(jié)。它既能隨食品原料進(jìn)入食品加工廠,也可由灰塵或排泄物經(jīng)工作人員帶入,污染工作...
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