領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
質(zhì)量是企業(yè)的生命。質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。數(shù)年前就有科學家預言,"21世紀是質(zhì)量的世紀"。中國標準出版社編輯室定義:術(shù)語"質(zhì)量(Quality)"在一些使用漢語的國家和地區(qū),也稱為"品質(zhì)"。本文所指的牛奶主要是供消費者食用的牛奶及乳制品,當然也包括原料奶,或稱生奶,因為前者與后者緊密相關(guān)。筆者認為,人類對牛奶"質(zhì)"的認識及改進正在不斷地深化和細化;所謂牛奶的品質(zhì),不僅包括其理化和微生物特征,而且應該涵蓋其被人體食用后發(fā)揮的營養(yǎng)、免疫保護等促進健康的作用。牛奶的質(zhì)可從多方面、多層次去考察,可用多重指標來衡量,
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