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—— 中國食品雜志社
乳鐵蛋白(Lactoferrin)是一種天然的蛋白質(zhì)降解物,存在于牛乳和母乳中。乳鐵蛋白雖稱為蛋白,但從其分子結(jié)構(gòu)及相對分子量上看仍屬于活性肽。 乳鐵蛋白的來源與理化性質(zhì): 1、乳鐵蛋白的來源: 乳鐵蛋白是一種與鐵結(jié)合的蛋白質(zhì),存在於人奶及一切哺乳動物的奶中,也存在於唾液、淚液、氣管、鼻腔分泌物、胰液以及其他的身體分泌物中。 各種哺乳動物都能產(chǎn)生乳鐵蛋白,但其濃度因
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