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純果汁牛奶穩(wěn)定性的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 張灝, 趙建新, 李學(xué)風(fēng),
關(guān)鍵詞: 果汁； 牛奶飲料； 穩(wěn)定性；
摘要:

從穩(wěn)定劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、糖酸比例和工藝條件等方面對(duì)純果汁牛奶的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。純果汁牛奶的最佳配方為:復(fù)合穩(wěn)定劑0.5％、乳化...

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