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冷消毒在保鮮奶生產(chǎn)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2012-02-15
作者: 魏曉琨, 王煒華, 李曉燕, 王欽勝, 曾志,
關(guān)鍵詞: 冷消毒； 微生物； 熱水消毒； 口感； 發(fā)酵；
摘要:

在常溫下使用Vortexx消毒劑對直接接觸牛奶的設(shè)備表面進行消毒,驗證了消毒后其微生物指標(biāo)完全合格、冷消毒對保鮮奶產(chǎn)品口味和酸奶的發(fā)酵沒有不良影響。與傳統(tǒng)的熱水消毒相比,冷消毒具有滅菌能力強、無需使用熱源,縮短CIP時間以及即配即用等優(yōu)點。 更多還原 

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