領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從市售酸奶及乳酸菌飲料中選取6種國產(chǎn)品牌產(chǎn)品,應用物理化學方法測定分析各產(chǎn)品中乙醛、丁二酮、粘度和酸度值。探討市售酸奶及乳酸菌飲料的主要理化指標的分布和變化范圍。結果表明:被測酸奶產(chǎn)品中乙醛含量分布范圍11mg/-18mg/kg,丁二酮0.5mg/kg-0.9mg/kg,粘度值15mPa.s-55mPa.s,酸度值100°T-110°T。乳酸菌飲料中乙醛含量范圍3mg/kg-8mg/kg,丁二酮含量0.08mg/kg-0.6mg/kg,粘度值8mPa.s一200mPa.s,酸度值60&de
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
