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仙人掌酸奶的開發(fā)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2012-02-16
作者: 朱奇, 陳彥, 陳坤, 吳玉厚,
關(guān)鍵詞: 仙人掌； 冰凍干燥； 酸奶； 發(fā)酵；
摘要:

以鮮牛奶和仙人掌凍干粉為主要原料,再配合其它輔料進行乳酸菌發(fā)酵,制成仙人掌酸奶,產(chǎn)品中最大限度地保留仙人掌的各種有效成分。通過正交試驗選擇出最佳配方,并探討了生產(chǎn)仙人掌酸奶的工藝條件。

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