領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛乳中各種成分含量受多種因素的影響,這些因素包括遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、年齡、胎次、泌乳期、健康狀況等。了解和調控這些因素有利于獲得優(yōu)質牛乳,對于合理安排乳品廠生產(chǎn),及時調整工藝流程和產(chǎn)品結構,保證產(chǎn)品質量,都有重大意義。該文綜述了影響牛乳成分含量的因素及其研究進展。
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