領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以杏仁為主要原料之一,研究了制作冰淇淋的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點。通過L(934)正交試驗最終確定了杏仁冰淇淋的最佳配方:杏仁乳10%,蔗糖14%,淀粉糖漿8%,人造奶油6%,瓜爾豆膠0.15%,黃原膠0.05%,CMC0.1%,單甘酯0.15%,以此得到營養(yǎng)價值高、風(fēng)味獨特的冰淇淋。
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